Pourquoi nous parlons d’innovation ?

L’innovation repose sur la valorisation biotechnologique de l’escargot dans nos différents produits.

Jusqu’à présent, la chair d’escargot est majoritairement utilisée pour les plats cuisinés. Les coproduits comme le tortillon (hépatopancréas), ne sont pas valorisés. Seul le mucus (nom courant bave) de l’escargot est utilisé en cosmétologie et pour des sirops contre la toux.

La chair d’escargot contient un niveau très intéressant de peptides et d’enzymes. Les procédés d’extraction développés ont permis de tester ses différentes qualités en termes de fonctionnement métabolique.

Plusieurs récompenses Innovation

Plusieurs récompenses obtenues ont permis de valider le caractère innovant de ces nouveaux ingrédients.

Parmi elles :

• Mai 2016 – Salon Vitafoods Europe à Genève : Lauréat dans la catégorie « Des bébés aux personnes âgées », prix de l’innovation
• Octobre 2016 – Lauréat du Grand Prix SIAL Innovation à Paris, dans la catégorie Produits Intermédiaires/Ingrédients
• Décembre 2019 – Prix de l’innovation reçu à la Food Ingredients Europe pour les protéines d’escargot.